名小吃蟹壳黄烧饼怎么做好吃又简单
蟹壳黄烧饼，因形似蟹壳而得名，食用后口齿留香，回味悠长，在江南一带是有名的小吃，如今更是许多爱好各类美食的人常制作的点心。在闲适的周末，趁着窗外绵绵的细雨，自己做一份独特的点心，带来的感觉不比逛街购物差，也是十分不错的享受。
主料
中筋面粉 ：240冷水 ：80
猪油 ：16
滚水 ：96
辅料
盐 ：1.5小勺胡椒粉 ：1小勺
葱花 ：96
具体步骤
1.将制作半烫面所需的中筋面粉300克和猪油20克放入和面盆中
2.将所需的120克滚水烧开，然后以绕圈方式倒入面粉中
3.边倒入开水边用筷子搅拌，将面粉搅成松散状。
4.不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
5.搅拌至水分消失，然后和成较柔软的面团，面团上抹些油，盖上保鲜膜，放在室温下松弛30-50分钟。
6.在面团松弛的时候，开始准备软油酥。将180克中筋面粉倒入锅中
7.用小火慢慢翻炒
8.炒至稍微上色即可
9.将120克猪油加热至160度（加热至冒烟），冲入炒好的面粉中
10.用筷子快速搅拌均匀。
11.形成稀软状的软油酥，可方便涂抹。
12.将120克香葱洗净后用纸巾吸干水分后，切成葱花。
13.依次放入融化的30克猪油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉、2小勺盐，拌匀备用。
14.将饧好的面团擀成长方形
15.再均匀的涂抹上软油酥
16.将面皮卷成长条状，并将封口捏紧。用手将两侧切口的油酥轻轻地向内塞，再用双手轻轻的将长条面团捏匀，尽量将内部空气挤出。
17.再将面团对折，然后搓成合适的长度
18.分割成大小相同的12块，将小面团捏圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
19.用手将小面团压成圆形，放入适量葱花馅。
20.象包包子一样将收口捏紧，
21.将饼胚收圆，封口朝下
22.依次做好后，将饼坯按扁
23.再在饼胚表面均匀刷上全蛋液
24.蘸裹上生的白芝麻、黑芝麻
25.烤箱预热后，200度烤20分钟左右，呈金黄色即可。
葱花馅调好后，要尽快使用，以免久置后水分释出，影响包馅黏合。馅料内的油，最好用猪油，并且是融化的液态制作，成品后口感最佳。菜谱中猪油也可以用色拉油代替，不过起酥的效果及香味要差一些。对于面团来说，足够的松弛时间，可让面团内的水分完全吸收，呈现出光滑的质地，操作时不粘手，同时又具有良好的延展性。烘焙时间依实际烤箱情况调节。5、饼胚做好后，记得在表面刷上全蛋液，如果嫌麻烦也可以刷一层水，这样烤熟的烧饼芝麻就不容易掉了。当然了，若是做苏式月饼直接可以忽略刷蛋液、粘芝麻的步骤咯！
