家有大厨之抹茶蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：90
蛋黄 ：80
糖 ：70
蛋白 ：180
清水 ：80

辅料

油 ：30

具体步骤

1.全部材料，称重好

2.蛋黄手动打发，加入清水和油

3.拌匀

4.取一勺抹茶粉

5.蛋黄液加入过筛的低根粉和抹茶粉

6.切拌至无颗粒较稠液态

7.蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态

8.把三分之一的蛋白液加入到蛋黄液中

9.切拌均匀

10.切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中，切拌均匀

11.切拌好的蛋糕液，倒入模具中先用刮刀尽量吧表面抹平，再敲震去气泡烤箱预热150度5分钟后，将模具放入烤箱，150度60分钟

12.60分钟后出炉

13.倒扣冷却网上，等待冷却后脱模

烹饪技巧

注意搅拌蛋黄液以及蛋白液的时候是用切拌，忌打圈搅拌