八宝乌米海鲜粽的做法 八宝乌米海鲜粽怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八宝乌米海鲜粽的做法步骤

• 1、鲜嫩的乌饭叶清洗。

• 2、加适量水放在破壁机里搅碎。

• 3、过滤去叶渣。

• 4、白糯米快速清洗沥干水分。

• 5、糯米浸泡在乌饭汁里一晚上。

• 6、浸泡好的糯米已经变成绿色了。

• 7、莲子、花生、红豆、绿豆、大黄米事先浸泡好，沥去水。

• 8、乌米和豆类混合，加盐、料酒、生抽拌匀。

• 9、粽叶、粽绳用水提前浸泡清洗，在沸水中煮10分钟，关火冷却。

• 10、五花肉加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放冰箱里一晚上，虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟，板栗去壳，香菇预先泡发。

• 11、粽叶折成漏斗状。

• 12、先舀取一勺八宝米。

• 13、放入五花肉、虾仁、香菇、板栗。

• 14、再舀上一勺八宝米压实。

• 15、粽叶向上折起盖住糯米，再用手把叶子两侧捏下去，特别要注意左下角和右下角要包紧成两个角，糯米才不会漏出来。

• 16、把粽叶向右侧折叠，折出一个角。

• 17、用粽绳把粽子扎紧。

• 18、包好的粽子，剪去多余的部分。

• 19、粽子放在锅中，添加没过粽子的水，大火煮开后转小火1~1.5个小时（烧煮时要让粽子都浸泡在水中）。

• 20、刚煮好的粽子透透热气，稍凉后更好吃。