美味的香辣大盘鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

美味的香辣大盘鸡是由辣椒和鸡肉一起下锅炒制而成的一道美食，制作好的美味的香辣大盘鸡吃起来味道不甜不淡，气味清香，对于天天吃大鱼大肉怕油腻的人来说，制作这道菜来吃味道更加清香，甘甜，特别是用辣酱搭配一起来炒，这样味道更好。

主料

土豆 ：2个
面粉 ：300
鸡肉 ：500

辅料

姜 ：适量
干辣椒 ：一小把
白糖 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
八角 ：2个
黑胡椒粉 ：适量
青椒 ：1个
料酒 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：1个
郫县豆瓣酱 ：适量
老抽生抽 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。

2.鸡肉冷水下锅，加点盐煮开捞起，用水冲净浮末沥干水份（冷水加盐是为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）。

3.土豆去皮洗净切块。

4.青椒洗净切块。

5.把面粉和成表面光滑的面团。

6.把面团擀成筷子厚的圆片，摸上油。

7.把摸好油的面卷起来，让正反两面都能摸上油，然后放入盆中盖上盖醒一会，这时候我们就可以做大盘鸡了。

8.锅中倒入适量的油烧热，放入花椒炸香后捞出不要。

9.锅里放入葱段姜片蒜片和干辣椒爆香。

10.放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒出红油。

11.倒入鸡块翻炒，加入料酒，八角，桂皮、草果、老抽。

12.加入适量的水，大火烧开。

13.加入土豆，转小火焖制土豆熟透。土豆快烂时，放入少许白糖，黑胡椒粉和盐。

14.加入青椒翻炒。

15.加入生抽和味精调味。

16.翻炒均匀即可出锅。

17.取出醒好的面，切成若干条，做成皮带面。

18.锅中倒入水，大火烧开，放入宽面煮熟。

19.煮好的宽面捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中过一下，沥干水份，浇上大盘鸡即可。

20.美味可口的香辣大盘鸡就做好了。

烹饪技巧

1、鸡肉要选择土鸡或三黄鸡。2、做大盘鸡的时候汤汁一定得留的多一些，因为还要拌皮带面。3、辣椒的量随自己的喜好，不能吃辣的朋友，少放点哦！4、豆瓣酱里面本来就有咸味，所以加盐的时候注意不要加多了。