香栗泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋粉 ：160
全蛋 ：200
香栗泡芙 ：40个
鲜奶 ：100

辅料

水 ：100
黄油 ：100
盐 ：2
白砂糖 ：4

具体步骤

1. 水 鲜奶 黄油 盐 白砂糖混合入锅，加热沸腾转小火。

2. 筛入低粉，边筛边顺着一个方向用蛋抽搅拌，成淡黄色离火。如果控制不好速度和火候，也可以离火操作完再加热。

3. 放入大一点的盆中冷却至60度以下，变得不再烫手即可，这样是为了避免加入的蛋液凝固。

4. 分数次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌到如图成倒三角型，缓慢低落为宜。不要连续低落太稀，也不要无法低落太稠。

5. 然后裱花袋装上1cm左右的原型花嘴，放到杯子中，挽下裱花袋装饰蛋糊。

6. 装好裱花袋，垂直对准烤盘，挤出等大的蛋糊。

7. 挤好的蛋糊会有小尖，不要紧，稍后调整。

8. 用刷子蘸上蛋液，刷在挤好的蛋糊上。刷蛋液的时候用刷子抹平尖头。

9. 放入预热好190度烤箱中，加热20分钟左右。

10. 刷上蛋液的泡芙非常光亮，上色即可取出。

11. 待泡芙冷却后，从底部灌入内馅即可。我用的是专门的泡芙花嘴，长嘴的那种。

烹饪技巧

1.如果知道鸡蛋重量，或者差不多等大，也可以直接接入，不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一，又是柴鸡蛋，蛋清少。称重完200克后，又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。2.烤制的时候不要打开烤箱门，小泡芙很脆弱，遇冷空气会塌陷。3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液，避免把蛋液烫熟。