家常跳水鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔公鸡 ：1只（净重600g）
新鲜青豆黄豆各 ：1汤匙（各
仔姜 ：50g
红尖椒 ：2只
野山椒 ：150g
大葱白 ：50g
大蒜瓣 ：10瓣
盐 ：1汤匙（
白糖 ：2茶匙（10g）
鸡精 ：1茶匙（5g）
白醋 ：2碗（500ml）

辅料

具体步骤

1. 仔公鸡洗净后，整只入沸水略煮漂去血水。

2. 再换干净沸水，大火煮20分钟至刚熟。立即捞起，分数次放冰水中漂凉，沥干。

3. 用片刀剔除鸡脊骨，用剁刀将整鸡分成几大块放入较深的盆中。

4. 先放入盐、白糖、白醋、鸡精搅匀，再放入煮熟的青黄豆、切片的仔姜、红尖椒、野山椒，切节的大葱、斩去根蒂的大蒜瓣。一同浸泡约24小时。

5. 先将鸡捞起，切成宽约2cm的条状装盘。再捞出青黄豆、仔姜、红椒散落在鸡肉上。

6. 最后淋上少许泡鸡的原汁液即可。