白汤跳跳鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

跳跳鱼 ：13条

辅料

姜 ：6片
盐 ：4
白胡椒粉 ：1
清水 ：1000ml
料酒 ：30ml
香葱 ：一把

具体步骤

1. 剪掉跳跳鱼的背鳍

2. 跳跳鱼背上不止一处背鳍哦

3. 下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；

4. 鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，

5. 清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；

6. 腌的时候可以把配料切好；

7. 开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；

8. 将跳跳鱼煎熟后倒入清水；

9. 水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；

10. 做好后的鱼汤鲜美无比。