美味重庆跳水泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味重庆跳水泡菜是重庆的闻名美食之一，一碗白米饭搭配一盘重庆跳水泡菜，吃起来非常的舒服，口感非常好，那种酸辣的感觉只有重庆泡菜才能如此出色，重庆跳水泡菜与榨菜做法不同，重庆泡菜的味道比榨菜更加出色，有着自己独特的味道，适合1能吃辣的人群。

主料

青菜头 ：500
红萝卜 ：500
心灵美 ：500
芹菜 ：500

辅料

泡菜盐 ：适量
姜 ：适量
辣椒 ：适量

具体步骤

1.准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆白菜，萝卜等等

2.做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味

3.准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。另外，还可听听声音，用手弹之有钢音的为好;看坛沿吸水，点燃一巻纸放入坛内，盖上盖儿，若能把坛沿水吸干就是好的。简单来说就是要密封性好的。

4.坛里加入清水，自来水就可以，不用烧开再冷却，直接用自来水最方便，不用担心泡出来的菜味道不好，然后把姜，辣椒放入坛里，加入泡菜盐，盐的量根据自已口味来定，不过第一次泡适量多加一点盐，接着把需要泡的蔬菜依次放入坛子里，水要没过蔬菜，然后盖上盖，盖沿加上水，剩下的工作就交给时间，通常三天左右就可以开坛吃啦

5.一碗米饭或是一碗粥，就着泡菜，那真是一个爽啊

烹饪技巧

坛沿水起隔断空气之作用，一定记得加满水哦。