彩纹慕斯怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
浓缩柳橙汁 :64公克
蛋黄 :7
细砂糖 :64公克
吉利丁片 :18公克
动物性鲜奶油 :321公克
鸠康地蛋糕体 :1片
酒糖液 :适量
彩纹蛋糕 :适量
镜面果胶 :适量
白色巧克力片 :适量
主料
橘子果泥 :256公克浓缩柳橙汁 :64公克
蛋黄 :7
细砂糖 :64公克
吉利丁片 :18公克
动物性鲜奶油 :321公克
鸠康地蛋糕体 :1片
酒糖液 :适量
彩纹蛋糕 :适量
镜面果胶 :适量
白色巧克力片 :适量
辅料
具体步骤
1. 将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2. 再加入泡软的吉利丁片溶化后,使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀煳状,.再加入动物性鲜奶油拌匀,即为慕斯馅料。
3. 再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
4. 再取出圆形慕斯容器,将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后,底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后,再倒入作法2的慕斯馅料,再铺上另一片鸠康地蛋糕体,再倒入慕斯馅料,然后放入冰箱冷冻即可。
5. 食用时将慕斯蛋糕脱模后,表面上涂抹上镜面果胶,再以白色巧力片和水果作为装饰即可。