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下酒的炖狗肉的做法怎么做好吃又简单

下酒的炖狗肉的做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:50分钟

主料

半成品狗肉 :400

辅料

鲜大蒜叶 :2根
姜 :10
蒜 :4瓣
老抽,白糖,盐,味精,胡椒粉各适量
干辣椒(辣点开胃) :随意
狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香) :20
枸杞子黄酒 :400毫升

具体步骤

1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开

2.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火

3.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)

烹饪技巧

江西的超市里有袋装狗肉香料,如果没配齐以上香料也没关系,建议八角、桂皮、陈皮不要少。如果是生狗肉,须先剁成方块,用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮

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