下酒的炖鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：：1500

辅料

干辣椒 ：2个
葱 ：1棵
大料 ：3颗
盐 ：适量
蒜 ：4瓣
辣酱 ：1袋
油 ：适量
姜 ：1块

具体步骤

草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

葱、姜、蒜切末

热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了

草鱼下锅煎至两面金黄

盛出备用

锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

放酱油、花椒、大料

倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥

放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）

大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。

洒香菜、蒜末即可。