剁椒酸豆角炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

酸豆角 ：适量
鸡蛋 ：2个

辅料

剁椒 ：一大勺
香油 ：适量
菜油 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：少许
白胡椒 ：少许
黄酒 ：少许
香葱 ：少许
黑芝麻 ：少许

具体步骤

1. 酸豆角切成丁，加香油拌均匀。鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋。

2.

3. 加一大勺剁椒酱。

4. 加酸豆角翻炒。

5. 加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。

烹饪技巧

炒鸡蛋的心得分享：1、炒鸡蛋加一些白糖，会使炒出的蛋更松软。2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入，炒时再加会造成放料不均匀。4、如果不习惯吃菜油，用色拉油炒也是一样的，个人爱好而已。