剁椒野芹炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

野芹菜 ：180
鸡蛋 ：2个

辅料

盐 ：0.5g
自制剁椒 ：10
油 ：10ml

具体步骤

1.准备好野芹菜，洗净沥干水分。

2.准备好鸡蛋。

3.野芹菜入开水中焯烫至变色捞起过冷河。

4.野芹菜挤净水分，切小段；鸡蛋磕破于碗中，加适盐调味。

5.锅中油热，滑散鸡蛋，盛起备用。

6.锅中余油，倒入芹菜翻炒。

7.加入红剁椒，炒匀。

8.倒入鸡蛋。

9.翻炒均匀，调好味。

10.炒好的野芹菜盛入碗中即可食用。

烹饪技巧

1、人们俗称的野芹菜其实是野生的水芹菜，要注意分辨清楚。2、野芹菜焯水可以除去部分草酸。3、剁椒很咸，没有另加盐调味。