好吃不腻的剁椒炒鸡蛋怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；

2.油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；

3.油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；

4.翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。

烹饪技巧

炒鸡蛋之前不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈盐要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。