凤梨虾球怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾 ：适量
菠萝 ：适量

辅料

料酒 ：适量
葱姜 ：适量
糖 ：适量
白醋 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线

2. 倒入料酒

3. 放入葱姜末抓匀腌制一段时间

4. 菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

5. 锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下

6. 然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老

7. 捞出后，再复炸一遍

8. 锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

9. 等汁熬浓稠，冒着小泡泡时

10. 倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏；虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水；虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊；复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。