#美食记#独门酱牛肉怎么做好吃又简单
主料
牛腱心 ：2条辅料
香叶 ：适量大料 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
草果 ：适量
白豆蔻 ：适量
砂仁 ：适量
丁香 ：适量
陈皮 ：适量
姜片 ：适量
葱白 ：适量
黄酱 ：一大汤勺
酱油 ：1大汤勺
红酒 ：1杯
冰糖 ：1大块
盐 ：适量
具体步骤
1. 把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
2. 把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
3. 把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
4. 灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
5. 深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
6. 倒入酱油。
7. 倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
8. 根据个人喜好放入冰糖和盐。
9. 把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
10. 卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
