伴有独特的酱的一种美食—酱香鸭舌

鸭舌经常作为卤菜出现在四川、重庆等地，鸭舌本身也有很多种做法，既可以直接吃，也可以做成菜吃。鸭舌可以和多种蔬菜匹配，比如：青椒煸鸭舌、三丝拌鸭舌等;也可以和各种辅料匹配，比如可乐鸭舌、酱香鸭舌、五香鸭舌等。在这里小编要给大家讲的一道美味是酱香鸭舌，这道菜并不能直接根据名字就判断出它的做法哦，因为它的这个酱不是普通的酱。

酱香鸭舌

一提到酱香鸭舌，最典型的、最出名的当属上海的酱香鸭舌了。酱香鸭舌本身的制作主要需要鸭舌、鲍鱼酱、鲍汁蚝油等，讲到这大家应该明白了为什么这个酱不是普通的酱了吧，它是—鲍鱼酱。是不是对它的制作产生兴趣了呢，接下来小编就给大家讲讲酱香鸭舌的具体做法吧。

首先准备好主料：鸭舌、鲍鱼酱;还需要辅料：鲍汁蚝油、葱、姜块等。具体制作方法如下：最关键的第一步是要将鸭舌处理好，处理干净：去干净舌根、舌苔，多洗几遍。第二步是将切好的葱丝、姜块以及鲍鱼酱、鲍汁蚝油放入热好油的锅里;待炒出了香味便放入鸭舌和清水;加火热锅至鸭舌熟透后，不要立即关火出锅，这时要开小火，或者关火后仍然使菜在锅里，当温度降到和室温差不多即可出锅了。

做这道菜的技巧一个是要将鸭舌处理干净，防止腥味影响这道菜的本身味道;二是这道菜的鲍鱼酱是做菜过程中的线索，在酱至八成熟时要关火，减小火候;在酱的温度回降到室温时，或者回降到刚入锅的温度时即可出锅。这样既保证了酱的醇正浓郁，又保证了酱、汁能够充分渗入到鸭舌里，保证鸭舌的可口与嚼劲。

这道菜有多位美味呢，大多数人对这道菜的评价是这样描述口感的：鸭舌嚼劲十足，酱香醇厚浓郁，十足的酱香和Q弹的肉质的结合让人流连忘返，并且这样制作出来的鸭舌本身就具有皮薄、少油、肉厚的特点，这样对人的身体本身也是有好处的。

讲到对身体有好处，那么这道菜有什么具体功效呢?它的营养价值不容小觑，大家比较熟知对于海鲜鲍鱼一类本就含有大量蛋白质，鸭舌也不必多说，含有的营养物质也很丰富，比如蛋白质、钙、维生素E等，两者的结合更不容小觑了，补充的营养更多了，可以有效改善营养不良、强身健体、健脑益智，对人体的成长发育也很有帮助。

酱香鸭舌经常作为凉菜食用，可是通过小编的这篇文章，大家应该也懂得了鸭舌做成热菜不仅种类丰富，味道也一样鲜美。了解了这道菜的营养价值和味道的鲜美，有流口水吗？有的话，那么就赶快动手尝试吧!