独门红烧肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：700腌笋 ：300
辅料
大葱 ：少许姜 ：少许
八角 ：两个
草果 ：一个
其余香料 ：少许
调味料 ：适量
具体步骤
1. 腌笋用清水泡半小时，以去除腌制的味道；五花肉洗净先入开水焯去浮沫。
2. 将五花肉切成稍大的方块入油锅，放少许姜片去腥，炸至表面略带金黄色捞出。
3. 将五花肉放入高压锅，加入生抽、老抽各少许，糖，香料，料酒，压制10分钟。腌笋在油中炒制干瘪。
4. 捞出高压锅内红烧肉块，再入油锅，再加少许生抽、糖、胡椒粉，继续翻炒，至表面再次酥黄。
5. 将锅中红烧肉及油汤一起倒入陶锅，腌笋铺在锅底，切两段大葱，加少许鸡精，小火焖30分钟至酥烂。
6. 热锅烧油，加入少许老抽、水、糖，调制浓稠，浇在陶锅内红烧肉上，即成。
1：本红烧肉之独特口味源于反复两次炸制，中间在高压锅中进行炖煮，最后以陶锅（砂锅更佳）入味，外酥里嫩；2：由于几次加料，故一定要注意用料的量，不可过多，不可不足。3：所用香料可根据个人喜好添置，切忌过多。
