红烧鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲤鱼 ：一条

辅料

葱姜蒜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：一勺
番茄 ：一颗
白糖 ：适量
芡粉 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄，捞出，锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ，入郫县豆瓣酱炒香后放番茄，炒至流汁放炸好的鱼，加清水，（水不要漫过鱼身）放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。

2. 葱姜蒜番茄

3. 炸好的鱼

4. 成品

烹饪技巧

炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦，这样鱼不会散烂，再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸，盐不要加太多，适量添加。