翠玉锦囊怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油面筋 ：10枚
油菜芯 ：100
马蹄 ：200
香菜 ：50
盐 ：5
白胡椒粉 ：2
鸡精 ：3
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
蛋清 ：2只
白砂糖 ：10
酱油 ：适量
绍兴黄酒 ：各2汤匙（30ml）
老姜 ：5
大葱 ：5
油 ：1汤匙（15ml）

辅料

具体步骤

1. 将马蹄用流动水冲洗干净，削去外皮后剁碎。油菜芯洗净待用。

2. 在沸水中调入少许盐（1/3茶匙，2g），再放入油菜芯汆煮约1分钟，捞出后整齐地摆入盘中外圈。

3. 香菜洗净后去除根部，剁碎待用。老姜削去外皮剁碎，大葱斜切成细丝。

4. 在马蹄碎、姜碎和香菜碎中调入白胡椒粉、蛋清和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀后制成馅料。

5. 用筷子将油面筋捅破，将混合好的马蹄香菜馅料小心地，一点一点地填入其中。

6. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆香，随后放入面筋小心地翻炒片刻。

7. 在锅中调入绍兴黄酒、白砂糖和酱油拌炒均匀。

8. 最后待面筋烧炒至塌软（约5分钟），再盛入盘中即可。