色泽诱人的翡翠鱼丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这道色泽诱人的翡翠鱼丁，说白了，其实就是青豌豆炒鱼块，但我还是那句话，食材没有贵贱之分，只要有营养，好吃，他就是一道好的菜品，首先，这道菜用的是净鱼肉，这样的做法就很用心，这样做可以照顾到老人和小孩，并且把豌豆和鱼肉搭配在一起，营养也可以相互促进，起码我认为很不错。

主料

净鱼肉 ：250
豌豆 ：200
香菇 ：20

辅料

干辣椒或者切段 ：6
蒜粒 ：4
生抽 ：小半勺
料酒 ：一勺
鸡蛋清 ：半个
鸡精 ：少量
盐 ：适量
姜米 ：6
葱尽量用葱白 ：6
醋 ：半勺
干淀粉 ：一勺
胡椒面 ：适量
白糖 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1.准备好食材，洗净备用

2.豌豆煮熟软，鱼肉切丁用料酒，盐，胡椒面，鸡蛋清，干淀粉，鸡精抓匀备用

3.香菇切丁，葱白切颗，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺淀粉，少许白糖，鸡精，适量水兑成芡汁

4.大火坐锅入适量油，8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁，快速炒散

5.鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段，姜蒜米煸炒出香味

6.煸炒出香味后放入熟豌豆，推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐

7.调好味，起锅盛盘

烹饪技巧

小技巧：青豌豆在炒菜之前，用沸水煮软后放凉备用，鱼肉选无刺为佳