美味的翡翠鱼滑怎么做好吃又简单
翡翠鱼滑，是用桂鱼做的，桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，而且在我看来营养成分也很多，很适合气血虚弱的体质，加入了芥菜，就正好除去了桂鱼的腥味，但还是保留了桂鱼的鲜香肉嫩，还加入了酒，胡椒粉，就不在清淡了，有着非常独特的魅力。
主料
桂鱼 ：1条荠菜 ：150
蛋清 ：1只
辅料
油 ：适量二汤 ：适量
生粉 ：适量
酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
桂鱼切成小粒，用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。
荠菜斩成细末；略煸并加入二汤烧开。
划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并注入二汤烧开。
在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。
