美味可口的翡翠鱼丁怎么做好吃又简单
翡翠鱼丁 的主要食材是香菇、净鱼肉和青豌豆。这道菜的制作过程简单快捷，是一道可口美味的家常菜。翡翠鱼丁 荤素结合，营养均衡，老少皆宜。香菇本身所具有的香味和青豌豆、白葱的颜色搭配起来，不仅色彩鲜艳，引人注目，而且美味可口。不妨试试这道菜。
主料
香菇 ：20净鱼肉 ：250
青豌豆 ：200
辅料
葱白 ：6鸡精 ：少许
干辣椒段 ：6
蒜米 ：4
醋 ：半勺
料酒 ：1勺
鸡蛋清 ：半个
胡椒面 ：少许
盐 ：适量
食用油 ：适量
姜米 ：6
生抽 ：小半勺
干淀粉 ：1勺
白糖 ：少许
具体步骤
1.准备好食材，洗净备用
2.豌豆煮熟软，鱼肉切丁用料酒，盐，胡椒面，鸡蛋清，干淀粉，鸡精抓匀备用
3.香菇切丁，葱白切颗，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺淀粉，少许白糖，鸡精，适量水兑成芡汁
4.大火坐锅入适量油，8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁，快速炒散
5.鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段，姜蒜米煸炒出香味
6.煸炒出香味后放入熟豌豆，推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐
7.调好味，起锅盛盘
青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟软后捞出滤水备用，鱼肉要选用无刺的鱼肉为佳。
