家常炒鸡蛋面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：250
鸡蛋 ：1粒
水 ：90

辅料

青菜 ：适量
胡萝卜 ：适量
瘦肉 ：适量
花蛤 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1.主料混合，加一点点的盐

2.揉成团，盖盖子松弛15分钟（这样比较容易擀开）

3.擀成片，在面皮上撒粉，折叠，然后根据自己需要切成条（撒粉是防止面条粘了）

4.烧开水，将面条放入烧开，然后中间点2次冷水（因为我擀的是粗面条，稍后又是炒，所以这次煮的时间要久些）

5.再次烧开后，捞起，放入冷水中待用（这样炒出的面条根根分明有没有，一点都不会粘，而且劲道，嘿嘿）接下来开始炒面条啦

6.热锅热油，将葱白、胡萝卜和瘦肉丝放入煸炒至肉变色且出香味

7.然后将青菜和花蛤放入翻炒片刻

8.将浸泡的面条沥干放入继续翻炒

9.这中间将所有调料放入，转中小火焖煮片刻（粗面条这样才够味）、待花蛤熟了，点熟油，撒入香葱拌匀即可

烹饪技巧

舞语：手工面，水分和粉的比例尽量控制在0.5:1之内，否则面条太软不好操作面条松弛片刻比较容易擀开，当然要盖个盖子防止水分流失以免面团变干