美味清汤牛肉面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：700

辅料

姜 ：3片
葱 ：1段
花椒 ：数粒
八角 ：1颗
香叶 ：2片
料酒 ：一点点
白酒 ：一点点
米醋 ：一点点
青菜 ：几根
盐 ：适量

具体步骤

1. 牛肉洗净后切成稍厚的片。

2. 牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

3. 将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

4. 大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可。

5. 根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。

6. 最后加入牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。

烹饪技巧

1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。2.煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓。4.为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。5.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。