「首发」麻辣大头鱼怎么做好吃又简单
主料
大头鱼一条 ：1番茄 ：3个
姜 ：若干
豆腐 ：一斤半
蒜瓣 ：六个
辅料
花椒 ：20粒左右食盐 ：若干
白酒 ：少量
淀粉 ：少量
具体步骤
1.用盐，白酒，淀粉，鸡蛋清腌制鱼半个小时。让鱼肉去腥并且入味，还有去掉了血水。
2.喜欢麻辣的朋友可以买一包麻辣鱼调料根据自己喜欢选择适量。喜欢清淡的朋友可以忽略。
3.番茄一定要选择起沙的小番茄，刚好可以握住的大小。豆腐要选择老豆腐这样可以把汤汁都吸入豆腐。
4.姜蒜爆香放入适量麻辣鱼调料，喜欢清淡的朋友也可以不放直接下一步。
5.放入番茄爆炒。炒到番茄出沙。
6.加入2000毫升水，开大火。水按鱼头分量算一斤500毫升。
7.放入鱼头等骨头型的鱼肉。大火烧开后，转小火炖。加入豆腐炖30分钟。记住，做比较大的鱼，一定要把汤熬30分钟。有条件的可以加高汤熬汤。最后再加鱼片，放适量盐就可以出锅了。
8.可以起锅了，完成。不过今天人多就直接上锅了
大头鱼一定要新鲜，这是一道重庆菜的创新做法。用番茄代替味精并且把鲜味发挥到极致。今天家里有八个人，做这道菜体面又营养。冬季老人孩子吃了都会起到补钙的作用。而且暖身子。喜欢辣的朋友可以放多一点辣椒，味道就麻辣鲜香了
