豉香鱼柳怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆豉是用来提味的良好选择，其味道比较强烈。豆豉和鱼柳一起翻炒，可以让鱼肉充分吸收豆豉的香味。而鱼柳不仅带着豆豉的香味，还保留了其原有的香味。一口吃下去，唇齿留香，口感甚佳。这道菜营养丰富，口感好，是招待客人的良好选择。

主料

豆豉 ：30g
鱼柳 ：1条

辅料

油 ：适量
小米辣 ：4个
蚝油 ：5ml
盐 ：适量
老姜 ：2片
料酒 ：1.25ml
生抽 ：2ml
大葱 ：1小段
小葱 ：1颗

具体步骤

1.备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；

2.鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；

3.老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；

4.炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；

5.放入姜末，葱末翻炒出香味；

6.调入适量蚝油；

7.再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；

8.将炒好的豆豉酱盛出；

9.腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；

10.浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；

11.蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。

烹饪技巧

1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣；