口感不错的酒店吐司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

白砂糖 ：10
全蛋液 ：25
盐 ：4.7g
高筋面粉 ：250
牛奶 ：167
酵母 ：3
黄油 ：12.5g
水饴 ：25

辅料

顶部黄油 ：15

具体步骤

1.将高粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、牛奶、水饴放入面包机里，按揉面程序。

2.揉15分钟后加入黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。

3.如图，即能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状态。

4.让面团在面包机里发酵。

5.面团发酵至原来的2倍大即可。

6.将面团取出，揉压排气。

7.分成3等份，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

8.取出一个小面团，擀成牛舌状。

9.从上往下卷起，捏紧收口，朝下，盖上保鲜膜，静置10分钟。

10.取出一个醒发好的面卷。

11.从上往下擀压成长条状。

12.将面片从上往下卷起来。

13.捏紧收口，朝下。

14.整齐排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。

15.发至8分满即可（这时可以预热烤箱175度）。

16.用刀片在面包坯上竖划一刀，塞上切小块的黄油。

17.放烤箱中下层，175度烤38分钟左右。如表面上色过深请加盖锡纸。

18.烤好后放烤架上冷却。

19.待冷却后切片。

20.涂上果酱或沙拉酱，美味极啦~

烹饪技巧

1、我用的是金象原装面粉，吸水力特好，所以这次的水量比配方中还多了10克左右。2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。3、水饴是这款酒店吐司的灵魂，最好不要用其它原料代替哦。4、具体烘烤时间根据自家干燥箱脾气操作啦！