可口的奶油蜜豆辫子包怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
牛奶 :75
酵母 :2
低粉 :50
蛋白 :20
淡奶油 :100
糖 :8
主面团蛋白 :15
蜜豆 :适量
虽然说奶油吃了容易长胖,但是还是不能阻止我喜欢吃奶油的决心,今天我们要创新一下把奶油包进包子里面,做成这个可口的奶油蜜豆辫子包。听名字是不是就觉得非常的可爱呢,是不是觉得还有小辫子呢,嘿嘿,所以我非常愿意尝试这个包子,大家呢?
主料
中种高粉 :200牛奶 :75
酵母 :2
低粉 :50
蛋白 :20
淡奶油 :100
糖 :8
辅料
盐 :3主面团蛋白 :15
蜜豆 :适量
具体步骤
1.将中种里的全部材料放在一起(主料中的材料)
2.揉成团,盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右,放入冰箱,冷藏发酵17-24个小时,发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状(忘记拍照了)
3.将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料(辅料中的材料)混合在一起,揉至完全阶段(辛苦面包机君了)
4.将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟
5.面团排气后,平均分成两份,取一份擀成长方形大片
6.将蜜豆平铺在中间位置,将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样,
7.折好的样子
8.用擀面仗轻压一下,翻面
9.用刀顺着长的方向,切三刀分成三股,尽头不要切断,
10.右股搭在中股上
11.左股搭在右股上,中股再搭在左股上,
12.像编三股辫一样如图编好
13.翻面,将上下两端分别向内折叠好(像叠被子一样)
14.折叠好后,正面的样子
15.两个都做好,放进吐司盒进行二发
16.二发至8分满后,表面刷蛋液,烤箱180度,底层45度分钟(没有盖盖子,怕上色深可以盖锡纸)出炉后立即脱模,侧卧晾凉
17.来张成品图,组织很细腻。
1、中种里的牛奶要根据面粉的吸水量分次加入。2、如果使用的不是不沾的吐司盒,请事先抹上黄油。3、如果盖上盖子的话,请适当的延长烤制时间。4、不喜欢蜜豆的亲可以换成别的东西,例如坚果类或者果脯类都可以。5、主料中写的中种材料,配料中写的主面团的材料。