准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
猪大排 :
适量面粉 :
适量 鸡蛋 :
适量椒盐粉 :
适量 辅料
盐 :
适量料酒 :
适量 具体步骤
1. 猪大排切块洗净,用盐和料酒腌制30分钟
2. 鸡蛋打散,加入面粉和少量水,调成有稠度的面糊
3. 排骨挂浆,等锅内油烧得够热,下排骨中小火炸一段时间,至面糊变色,差不多金黄了捞起。重新烧热油,再将排骨下锅炸一会后捞起。据说二次炸能脆得更均匀
4. 锅内剩少许油,排骨放入中火煎一下(因为之前炸的过程我实在没见什么金黄色。。),撒椒盐粉翻炒均匀即可
烹饪技巧
1.炸的时间要长一点,不然不容易熟2.根据个人口感喜好调整面糊浓稠度、炸的程度和煎的程度