准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
牛排骨 :
2斤 辅料
洋葱 :
半个葱 :
1/3段蒜 :
5、6粒 花椒 :
适量大料 :
2颗盐 :
适量 具体步骤
1. 先把牛排骨用冷水浸泡2个小时去血水,再用冷水焯牛排骨继续去血水,撇沫子后放入姜、花椒、大料、盐煮肉,直至软烂熟透。
2. 大勺内放少量的油,小火放冰糖4、5颗,不停搅动,直至化开,倒入牛排骨,翻炒几下,放酱油,调中火翻炒放入料酒、蒜片、洋葱丝、盐、黑胡椒多放些,再放点黑芝麻,不停翻动。浇入半碗牛肉汤,少量收汤、放点鸡精可以出锅了。
烹饪技巧
牛肉要软烂