香棕叶扎肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

带皮五花肉(带骨的更好) ：500
棕叶 ：1斤

辅料

茴香 ：适量
桂皮 ：适量
葱结 ：适量
姜丝 ：适量
酱油 ：少许
糖 ：少许
黄酒 ：少许
味精 ：适量

具体步骤

1. 五花肉切块，洗净。

2. 锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。

3. 取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。

4. 锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。

5. 拆去棕叶，将肉装盘即可。

烹饪技巧

1.必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。2.如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。3.第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。