清汁戚风的做法 清汁戚风怎么做

“这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清汁戚风的做法步骤

• 1、蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)

• 2、搅拌均匀并分为均等的两份。

• 3、一份加入47g低粉。

• 4、搅拌均匀。

• 5、另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。

• 6、翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。

• 7、蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。

• 8、打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！

• 9、打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。

• 10、拌好放在一边。

• 11、剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。

• 12、拌好的蛋糊。

• 13、将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。

• 14、放入150度预热好的烤箱，烤一小时。

• 15、出炉的样子，发的好高呀！

• 16、成品欣赏。

• 17、组织还不错吧？

• 18、弹性也不错。

小窍门

根据自家烤箱脾气调节温度。