紫苏烩鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

鱼自古就是中国人爱吃的，鱼有很多种做法，可以蒸着吃，可以烤着吃。最好的就是紫苏烩鱼块，这道菜的做法讲究，做出来的鱼更是美味无比，让人不禁赞叹。这道紫苏烩鱼块不仅有鱼的美味，还有紫苏的美味。两者混合在一起真是美味无比，让人欢喜。

主料

新鲜草鱼 ：800

辅料

鸡蛋 ：1颗
料酒 ：1小勺
盐 ：1小勺
紫苏 ：20
小米椒 ：3个
生粉 ：3大勺
白胡椒粉 ：1小勺
十三香 ：1/2小勺
生姜 ：20
蒸鱼豉油 ：1小勺
自制辣椒油 ：1小勺
鸡粉 ：1/2小勺
细香葱 ：2根

具体步骤

1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。

2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。

3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。

4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。

5.锅中倒入菜籽油，点火。

6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。

7.炸至略变色的时候，捞起来。

8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。

10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。

11. 炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。

12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。

13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。

14.撒入香葱段。

15.撒入紫苏叶。

16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。

17.成品图。

18.成品图。

烹饪技巧

1、腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。2、水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。3、不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。4、先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。