美味紫苏烩鱼块怎么做好吃又简单
紫苏现在是一种越来越受人欢迎的蔬菜了。它不仅仅是因为它外观颜色漂亮，也是因为它的营养成分很多。而且新鲜的鱼也是不容得任何人错过的，它的肉质十分鲜美，滑嫩。于是乎，紫苏烩鱼块这道菜的出现，让我们能够感受到两种美味的结合。
主料
紫苏 ：20鸡蛋 ：1个
生粉 ：少许
白胡椒粉 ：少许
新鲜草鱼 ：500
鸡粉 ：少许
辅料
料酒 ：适量盐 ：适量
五香粉 ：少许
小米椒 ：少许
姜 ：适量
葱 ：适量
豉油 ：适量
具体步骤
去头去尾的鱼中段洗净。
剁成麻将大小的块，放入深盆中。
加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。
搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
锅中倒入菜籽油，点火。
油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。炸至略变色的时候，捞起来。待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
撒入香葱段。撒入紫苏叶。即可。
1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。
