香气浓郁的西葫芦鸡蛋饺子怎么做好吃又简单
主料
西葫芦 ：1根鸡蛋 ：3个
黄瓜 ：1根
高筋面粉 ：500
辅料
虾皮 ：50豆油 ：100
食盐 ：10
味精 ：3
具体步骤
1.西葫芦，黄瓜，用擦丝器擦成细丝，（因为西葫芦很大，我用了半个）放入适量盐，把青菜里面的水份挤出来。
2.鸡蛋打在碗里，炒勺内放入适量油，烧开，把鸡蛋液倒入炒勺里快速搅拌，不要有大的鸡蛋块，同时把虾皮放入炒勺内翻炒，鸡蛋液翻炒成金黄的小碎块即可，倒入容器内备用。
3.把面粉放入适量水，和成光滑的面团。醒面至少半个小时。
4.醒好的面团，分成2个小面团。
5.拿出其中的一个小面团，揉成长条。
6.把长条面揪出一个个小剂子，也可以用刀切，（我因为是东北人，所以经常吃饺子，所以习惯用手揪小剂子，揪剂子的时候要掌握好力道）撒上面粉，以免剂子粘连。
7.把剂子按扁，然后用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮。
8.把挤干水份的青菜倒入鸡蛋碎里，放入适量油，味素，食盐搅拌均匀。
9.开始包饺子吧。
10.锅里放入水，水多放点，以免饺子粘连，大火把水烧开，倒入饺子，盖上锅盖，水开之后倒入冷水，连开3次，饺子就煮熟了。
11.用盘子将饺子盛出来
12.蘸点蒜泥，开吃。
1、和面时候不要放太多水，面软了，饺子皮会破了。2、因为是素馅饺子，所以饺子熟的快，饺子皮不要太厚。
