蒜烧双茄怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：2个
番茄 ：一个

辅料

糖 ：2勺
醋 ：半勺
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
水 ：适量
蒜 ：3瓣

具体步骤

1. 茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块。

2. 把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干。

3. 炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅。

4. 炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

5. 炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅。

烹饪技巧

1、茄子经过腌制，炒的时候会非常省油，绝对可以节省一半以上。2、如果买的番茄不是很酸，可以加入半勺醋来调节，很酸的番茄可以省略。3、蒜是这道菜的点睛之笔，喜欢的可以多放。4、圆茄长茄都可，口感略有差别，看个人喜好啦~