轻乳酪蛋糕(家庭版)怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鸡蛋 :2个
低筋面粉 :30
玉米粉 :10
酸奶 :75
淡奶油 :50
白砂糖 :35
主料
马斯卡彭奶酪 :125鸡蛋 :2个
低筋面粉 :30
玉米粉 :10
酸奶 :75
淡奶油 :50
白砂糖 :35
辅料
可可粉 :适量具体步骤
1.冰箱取出奶酪、奶油、酸奶
2.奶油50克,酸奶75克,奶酪125克一起放料理机里
3.打匀(这料理机也是在豆网换的,是我目前应用频率最高的物品,每天都用它来榨水果汁,不过我换后它就下架了,嘿嘿小庆幸!)
4.两个蛋连壳重138克,越大越好,千万不要用本鸡蛋,蛋清太少了
5.分蛋(我比较懒,最好一个个分开弄,如图这样蛋黄会挤破的)
6.蛋黄倒入奶酪糊
7.打匀
8.筛入低粉和玉米粉
9.切拌均匀 (我用了打蛋器,不要太久不会出筯的)
10.蛋清分三次加糖35克,打至湿性发泡,就是弯钩状
11.倒入奶酪糊,切拌均匀(我也用了打蛋器,因为总拌不匀)
12.倒入事先铺好油纸的模具,剩个底,加适量可可粉拌均匀,装入裱花袋
13.震出气泡
14.剪个小口(一定要小,不然会滴出来的不好控制),划出横线
15.用牙签均匀划垂直线,划一条擦一下牙签再划下一条
16.在两线中间往反方向再划线(其实此时最漂亮,这个拉花还是用在冻芝士蛋糕更合适)
17.入烤箱水浴,就是烤盘放倒数第二层,注满开水,再放入模具,180度10分钟后转160度60分钟,。
18.在烤箱内自然冷却后再取出脱模,冷藏4小时后食用口感最好