萝卜丝酥饼的做法 【粤菜】萝卜丝酥饼 萝卜丝酥饼怎么做

“萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃。但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜丝酥饼的做法步骤

• 1、萝卜去皮，擦成丝，挤开水分，放入姜末和葱末。

• 2、加入炒熟的牛肉丝，加盐，胡椒粉，鸡精和蚝油。

• 3、搅拌均匀。

• 4、取一份面粉，加入猪油，和成面团，也称油皮。

• 5、另一份面粉加水和猪油，和面面团就是水油皮。饧十五分钟。

• 6、将饧好的水油面包上油皮，封口。

• 7、擀成长条形。

• 8、顺长折成三折，再擀开，顺长卷成卷，用刀切开分成等份。

• 9、取一份小剂子，竖起搓圆，压成圆皮。

• 10、放入萝卜丝馅。

• 11、捏紧封口，做成饼的生坯。

• 12、锅放油加热至五成热，下入饼炸成金黄色即可。

小窍门

1、和面要稍软些，太干了容易开裂。
2、卷成卷时要卷紧。