萝卜丝白皮酥饼的做法 中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼 萝卜丝白皮酥饼怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜丝白皮酥饼的做法步骤

• 1、按材料份量和好油酥面团。

• 2、同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。

• 3、萝卜去皮，切丝，用盐腌10分，挤去水份，干虾提前泡好，去皮切碎，和调料拌好。

• 4、将两种面团分别分成15等份。揉圆。

• 5、将一小份水油面团捍成饼状，包入一小份油酥面团。

• 6、全部做好。

• 7、拿出一份擀成椭圆形。

• 8、从上向下卷起。

• 9、收口向上。

• 10、再次擀开。

• 11、再次从上向下卷起。

• 12、收口向下放好，全部按7-11步骤做好。

• 13、拿出一个，收口向上，擀成圆皮。

• 14、包入馅料。

• 15、捏紧收口，收口向下滚圆，再按成饼状。

• 16、全部做好。

• 17、把底部及侧边涂好蛋清，再粘上黑芝麻，并在面板上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层，40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素，我只有绿色抹茶粉。

小窍门

1,不用烤到酥皮上色，发酥即可。
2.两种面团的软硬度应该一致，水份加多少要看自己的面粉吸水性，不要只参考菜谱上的份量。
3.萝卜丝的水份一定要挤干，否则影响酥皮的起层效果。
4.馅料可以按自己的喜好配制。