烤面筋是哪里的特色美食？面筋和烤面筋的做法的不同？

面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食物，它含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、钾等微量元素，自古以来，深受广大劳动人民，甚至是宫廷人员的喜爱，可以说是中华美食一绝。近年来，不同阶层的广大劳动人民，经过不断地创新、发展，使面筋这种大众化的食物化腐朽为神奇，无论是高档酒店、还是街边小店，面筋生意如火如荼，深受广大消费者的喜爱。

一、烤面筋是哪里的特色美食

面筋被称之为素食黄金，可以说是面粉经过手工二次加工的精华，它筋道弹牙，所含蛋白质远远高于鸡、鸭等肉类食物。烤面筋是不同地域的人们对这一美食又一创新和发明，不同的地域和城市，烤面筋的味道千差万别。那么，烤面筋是哪里的特色美食呢?有人说是河南的特色美食、有人说是西安的特色美食。按照相关的史料记载，面筋始创于南北朝时期，这个时期，洛阳、长安都做过南北朝时期的都城，但根据面筋的出现时代，应该是在南北朝后期，当时的都城在长安，所以烤面筋因该是西安的特色美食。

二、面筋和烤面筋的做法

1.面筋的做法：把面粉和成面团后，在盆内加入适量的水，然后反复进行捏、揉、和，将面粉中的淀粉和其他物质全部洗出，剩余的就是生的面筋团。将生的面筋团与洗剩的面筋水分割后上过进行蒸制，大约30-40分钟后，面筋和面皮同时出锅，二者即可切成条块，放入自己熬制的熟醋汤同食，称之为凉皮，也可将面筋和面皮分离食用。

2.烤面筋的做法：将面筋切制成螺旋形，用竹签串联，然后刷上红油，根据顾客的不同口味，馓上相应的酱料、调料、辣面，在木炭火上进行烤制，直至面筋渗出丰富的油脂、香味四溢，吃一口满口流油，味道香而不辣，真是一道美味佳肴。

烤面筋尽管是一道简单的美食，但要从制作面筋到最后的烤制食用，并不是一件简单的事情，要耗费很大的精力的。同时，由于地狱的不同、酱料的不同、烤制手法不同、原材料的不同、口感喜好不同等原因，制作出的烤面筋味道也会千差万别的。