软嫩鲜香的蚝油牛柳图解

蚝油牛柳相信很多朋友都会喜欢吧，而蚝油牛柳想要做的软嫩鲜香，需要注意的几个点是：第一是切牛肉时要逆着牛肉的纹理切；第二是腌制牛肉除了用淀粉，还需要加入适量的凉白开，这样的牛肉才能够吸足水分从而软嫩；第三是炒牛肉时需要宽油大火炒，这样才能锁住牛肉的水分。接下来大家一起来看一下吧。

主料

海鲜菇 ：一百二十克
牛里脊 ：一百六十克
尖椒 ：一个
彩椒 ：半个

辅料

大蒜 ：五瓣
蚝油 ：十克
盐 ：三克
黄酒 ：三克
淀粉 ：三克
凉白开 ：五毫升
花生油 ：适量

详细步骤：

第一步

首先将牛肉逆着纹理切成条，放入碗中，之后加入适量的黄酒，凉白开，淀粉和盐搅拌均匀腌制十五到二十分钟。

第二步

腌制好加入一勺花生油搅拌均匀。

第三步

将海鲜菇洗净之后控干水分，之后和尖椒彩椒切成丝，大蒜切成片状。

第四步

起锅烧油，油要多一点。

第五步

待油热之后将牛肉放入锅中，迅速翻炒，炒至牛肉变色之后十五秒内将牛肉乘出备用。

第六步

之后将蒜片放入锅中炒出香味。

第七步

之后再将尖椒放入锅中翻炒均匀。

第八步

之后再将海鲜菇也放入锅中，再加入适量的盐炒至海鲜菇变软。

第九步

海鲜菇变软之后将牛柳和彩椒也放进锅中，再加入适量的蚝油。

第十步

翻炒均匀即可出锅。这样一道软嫩鲜香的蚝油牛柳就做好啦。