自制巧克力裂纹饼怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
黑巧克力 :170
泡打粉 :1小匙
白糖/红糖 :1/2杯
盐 :1/4小匙
鸡蛋 :2个
糖粉 :适量
主料
普通面粉 :1杯黑巧克力 :170
泡打粉 :1小匙
白糖/红糖 :1/2杯
盐 :1/4小匙
鸡蛋 :2个
辅料
食用油/黄油 :食用油/黄油糖粉 :适量
具体步骤
1. 黑巧克力水浴加热至融化
2. 干性材料:面粉、泡打粉、盐,混合均匀,备用
3. 1/2杯的白糖或红糖加1/4杯的食用油,搅拌至粘稠。如果用的是黄油,要是软化的黄油而不是冷的或者融化的,软化黄油比较容易和糖形成paste状(不知道中文怎么说呢。。。反正就和和面差不多吧。。)
4. 往糖里加一个鸡蛋,打散混合均匀
5. 再加入融化的巧克力,搅拌
6. 最后加入干性材料,混好后放冰箱冷藏1小时以上
7. 烤箱预热350F(175C)。取出冷藏的材料,搓成球,严严实实地裹一层厚厚的糖粉。因为饼干材料做出来比较黏,糖粉很容易粘上的
8. 烤盘上码好一个个雪球。入烤箱10-15分钟,能看见雪球由于泡打粉的作用膨胀裂开,这就是巧克力裂纹啦。刚出烤箱的饼干会还有点软,放置几个小时让其冷却即可
9. Merry Christmas!
1.这个菜谱的材料成分做出来的饼干会偏软,不是脆爽的那种饼干。想要脆爽的饼干,那么鸡蛋可以少一点,把融化黑巧克力直接换成可可粉2.巧克力裂纹关键的是泡打粉,由于其发酵膨胀使饼干表面的糖粉裂开。要是用小苏打粉那膨胀得就太大了,就成蛋糕了,裂纹我估计也不是这个样子了,所以要小心不要用错了发酵材料