准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
口蘑 :
适量里脊肉 :
适量 辅料
姜 :
适量 酱油 :
适量料酒 :
适量盐 :
适量鸡精 :
适量 花椒 :
适量 具体步骤
1. 里脊肉切薄片,用酱油、料酒腌5-10分钟。口蘑切片备用。
2. 热油,花椒爆香,然后放入姜丝和腌好的肉片,翻炒。
3. 肉变色后,立即放入口蘑不断翻炒,待口蘑出水后,可盖上锅盖略微炖2分钟左右。
4. 开锅后,如颜色尚浅,可再加少许酱油调色,口蘑差不多都均匀缩水后,放适量的盐和鸡精出锅。
烹饪技巧
口蘑不易炖时间过长,可在过程中品尝一下,熟了即可出锅。因为口蘑会不断出水和缩小,如不及时出锅,便会失去蘑菇本应有了柔软口感。