油浸小黄鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
橄榄油 :少许
葱丝 :适量
姜片 :适量
料酒 :少许
蒸鱼豉油 :适量
美极鲜味汁 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
醋 :少许
酱油 :适量
主料
小黄鱼 :一条辅料
盐 :少许橄榄油 :少许
葱丝 :适量
姜片 :适量
料酒 :少许
蒸鱼豉油 :适量
美极鲜味汁 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
醋 :少许
酱油 :适量
具体步骤
1. 将黄鱼洗净处理干净,用刀在鱼身两面斜切几道,不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料。
2. 腌制好以后,蒸锅底部添水,蒸之前再次加入姜片,葱段,大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。。
3. 蒸好的鱼取出以后,淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油,下花椒炸出香味,将热油温倒入黄鱼身上,使黄鱼表面被热油炸烫一遍,更加入味。最后一道程序的时候,油温一定要高,淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了,在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。