准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆腐(南) :
350 蟹黄 :
70 香菜 :
25 辅料
植物油 :
50 味精 :
3盐 :
6料酒 :
15 白砂糖 :
2 胡椒粉 :
2 大葱 :
5 姜 :
2淀粉(玉米) :
3 具体步骤
1. 将豆腐切成小方块,放入漏勺中,入沸水锅中熄火浸泡2分钟,取出沥干水分;
2. 锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末煸出香味,放入蟹粉炒散;
3. 煸出红油后,加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉,白糖和味精;
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中,加盖略烧片刻即成。