腌鲜鳜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

净鲜鳜鱼(桂鱼) ：650
猪五花肉 ：适量
熟笋片 ：50

辅料

熟猪油 ：75
上汤 ：3杯
绍酒 ：3茶匙
酱油 ：2汤匙
湿淀粉 ：2茶匙
白糖 ：适量
青蒜段 ：25
姜末 ：适量

具体步骤

1. 鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。

2. 锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。

3. 原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。