鳜鱼羔羊一锅鲜怎么做好吃又简单
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”从古至今，鳜鱼一直被热爱美食的人们所喜爱，其肉质鲜美肥嫩，尤其春季的三四月份，正是鳜鱼最鲜美的时候。所谓“鲜”，就是一条鱼加一只羊，古人认为这样的做法才能叫做鲜，鲜也是中国人一直孜孜不倦所追求的味道，这道鳜鱼羔羊，正好是完美组合。
主料
鲜羊肉 ：约100克鳜鱼 ：1-2条
辅料
油 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1.新鲜的鳜鱼宰杀好，保留鱼肚、鱼花，如果是一斤半以上的鳜鱼，那么一条就足够了。
2.新鲜的羊肉切成食指长、拇指宽、5毛硬币厚度左右的长条状，也可以直接切成更宽的大片，简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右。
3.简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右。
4.第一步要先煎鳜鱼，锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下，注意不需要煎得太老，因为要保证其口感的嫩度，所以只需煎到表皮微微收紧就行，去去腥味儿，煎鱼过程中同时煸香姜蒜。
5.随后倒入如图水量的开水入锅，转大火炖鱼。加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些。
6.加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些。
7.生抽可以适当多一些。
8.鱼煮开后尽量撇去所有浮油，随后加入少许老抽提色。全程中大火炖约10分钟，期间鱼无需翻面，用汤勺经常性地浇浇汁儿即可。
9.加入少许老抽提色
10.约10分钟后转小火，此时鱼肉已经熟透了，准备下羊肉片了。
11.此时保持小火煨鱼状态。用筷子将羊肉一片片下到鱼汤中，并且一定要尽可能确保肉片舒展开噢。
12.待其全部下锅后转大火煮开，此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了！特别嫩！
13.待其全部下锅后转大火煮开，此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了！特别嫩！
14.最后，撒一些大蒜段就可以关火起锅了。
这道菜的要点提示：几乎不需要过多调料，吃的就是新鲜羔羊肉的;嫩;与鳜鱼汤汁充分融合的;甜。
