开胃的仔姜醋血鸭怎么做好吃又简单
仔姜醋血鸭是福建一带中元节每家每户必做的一道美食，堂屋的正中间，一桌“鸭宴”正等待开席，长辈们会祈求先人保佑家人平安，所以这道菜也有着祝福的美好含义。夏天食鸭子，有助于凉血败火，搭配仔姜，可以祛除体内寒气，也是夏天可以常食的一道养生菜品。
主料
水鸭 ：3斤苦瓜 ：1根
仔姜 ：100
米醋 ：适量
辅料
葱 ：5蒜 ：10
薄荷叶 ：3
酸辣椒 ：10
八角 ：2个
桂皮 ：少许
盐 ：1勺
料酒 ：适量
生抽 ：适量
耗油 ：3勺
白芝麻 ：3
具体步骤
在盛鸭血的小碗里倒一点米醋，再用筷子迅速搅拌2分钟，使得米醋与鸭血完全融合，这样鸭血不会凝固
将鸭子切块，苦瓜切成薄片，再把仔姜、蒜切片，酸辣椒和葱切段备用
醋血鸭的鸭肉要分两次炒才会好吃，第一次炒是为了让鸭肉有点底味。热锅后加入少量油，然后加入2颗八角、仔姜、少量桂皮，小火慢慢炒香。
爆炒10分钟后，可以把鸭肉盛出备用了
马上开炒第二次，把姜、蒜、酸辣椒放入锅中爆香，再把鸭肉倒进去，洒入料酒，适量生抽和3勺蚝油，开始翻炒，盖锅焖5分钟，放入苦瓜继续翻炒5分钟，最后转小火，沿着锅边加入搅拌过得醋血，翻炒2分钟，加入薄荷叶调味，撒上白芝麻，出锅。
炒鸭子时会出很多油，所以千万别放太多油；翻炒醋血时一定要用小火
