花雕嫩姜仔鸭煲怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

花雕嫩姜仔鸭煲，姜具有祛寒暖胃的作用，平常做菜时放一片姜对体寒的人大有好处，鸭子具有较丰富的营养，但很多人觉得鸭子的味道不如鸡，加入陈年的花雕酒调味，不到去除了鸭子的膻味，也能让鸭肉更嫩，配上嫩姜，真是一锅冬季滋补佳品。

主料

嫩姜 ：50g
干辣椒 ：6个
葱 ：4根
蒜苗 ：3根
八角 ：1个
大蒜 ：6瓣
仔鸭 ：300g
红辣椒 ：1个
柠檬 ：1个

辅料

花生油 ：15ml
糖 ：5g
酱油 ：20g
盐 ：5g
花雕酒 ：50ml

具体步骤

1.食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。

2.处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。

3.向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。

4.起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。

5.炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。

6.起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。

7.再加入姜炒香。

8.加入辣椒翻炒。

9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。

10.加入鸭肉继续炒。

11.加入花雕酒和酱油翻炒。

12.加入蒜苗绿色部分。

13.最后加入盐和白糖炒香。

14.提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。

15.将炒好的鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁收干。

16.出锅啦~~香气四溢啊，所有汁都被鸭肉吸收，鸭肉特别特别好吃，出锅后再放点葱上去，香气更浓了！！！

17.来个全景图~~出锅后马上吃，更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉！！嘻嘻~~~

烹饪技巧

仔鸭要出水，瓦煲的汁要收干~